La sélection du Fromager

– Nés de l’expérience et de l’intuition du maître fromager, ces fromages sont une exclusivité Carozzi.

Ces petits chefs-d’œuvre sont le résultat d’un mélange de différents facteurs. D’une part, nous voulions expérimenter et perfectionner des techniques de transformation innovantes, qui n’oublient pas l’art ancestral de la fabrication du fromage mais le réadaptent aux exigences des méthodes de production les plus modernes.

D’autre part, nous nous mettons à l’épreuve en réinterprétant d’anciennes recettes, afin de perpétuer la tradition à laquelle nous sommes si attachés, tout en introduisant quelques nouveautés savoureuses. L’une de ces variations bienvenues est le lait de chèvre, qui est très populaire parce qu’il est léger et digeste.

Les conseils du Fromager

J’ai enrichi nos fromages Gorgonzola et Mascarpone de garnitures riches et savoureuses : un Paradis Sucré pour les gourmands !