Taleggio DOP

– Le “Roi” de Valsassina, 1000 ans d’histoire –

Déjà connu au Xe siècle, le Taleggio est un fromage à pâte molle AOP fabriqué à partir de lait de vache entier. Nous l’affinons avec soin et passion à Pasturo, au cœur de la Valsassina, où il trouve le microclimat idéal pour exprimer au mieux ses qualités raffinées.

L’arôme est intense, profond et persistant ; l’onctuosité est enveloppante et délicieuse ; la saveur, délicate et beurrée, acquiert des notes légèrement épicées avec le vieillissement.

La marque AOP garantit l’origine du lait, les caractéristiques de sa préparation et les lieux d’affinage. Elle est attribuée par le Consortium pour la protection du Taleggio uniquement aux entreprises qui respectent un cahier des charges strict en matière de production.

Les conseils du Fromager

Vous recherchez une saveur particulière et délicate ? Le Taleggio DOP Stella Alpina se caractérise par une courte période de maturation qui lui permet de préserver les nuances de saveur dans un goût doux mais évocateur.