Valtunt della Valsassina
Il Valtunt della Valsassina è un formaggio di montagna prodotto da latte vaccino intero e ottenuto con l’antica tecnica delle due paste che consiste nell’unione a strati della cagliata della sera, lasciata sgocciolare in tele di lino per 12 ore, con la cagliata della mattina. Da quest’unione si ottiene un formaggio a forma cilindrica con facce piane.
Latte
Vaccino
Allergeni
Contiene latte
Ingredienti
Latte vaccino, sale, caglio. Crosta non edibile
Stagionatura
120 gg.
Accostamento in tavola
Grissini croccanti e gelatine di frutta
Abbinamento al vino
Montepulciano d'Abruzzo, Nero d'Avola, Blauburgunde
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