Crottino di Capra

Il formaggio si presenta con forma cilindrica di piccole dimensioni: cm 3- 4 di diametro, peso medio circa 80 g. ed è consumato dopo una stagionatura di 20-40 giorni.
Il Crottino di capra presenta sulla superficie una leggera patina giallorossastra con alcune striature di muffa bianco-grigia, la pasta è al taglio omogenea, di colore giallo paglierino, la parte centrale è proteolizzata per la rapida maturazione centripeta dovuta alle dimensioni ridotte del formaggio, con gusto particolarmente sapido e piccante tipico del latte di capra.

Latte

Caprino

Allergeni

Contiene latte

Ingredienti

Latte di capra, sale, caglio

Stagionatura

40 gg.

Il NATALE CAROZZI

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