Tradizione vuole che il suo nome derivi dall'omonimo paese alla periferia di Milano dove, per pura combinazione, un contadino distratto dimenticò una cagliata in un angolo e successivamente la unì alla nuova cagliata dando origine ad un formaggio dal sapore particolare caratterizzato da venature bluastre. Nacque così, nel lontano XII secolo, il Gorgonzola. 
Dolce e cremoso, con modesta presenza di muffe (erborinatura), ha in sè tutte le migliori caratteristiche di tipicità, riconosciute a livello comunitario con la Denominazione di Origine Protetta.