PORTAFOGLIO CON PROSCIUTTO E TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone: 8 uova 100 gr. di cipolle affettate e stufate 100 gr. di peperoni arrostiti 200 gr. di taleggio 60 gr. di prezzemolo tritato sale e pepe

Battere le uova con una frusta in una bacinella, aggiungere le cipolle, i peperoni tagliati a striscioline, il sale, il pepe e preparare una normale frittata non troppo cotta.
Rovesciarla sul piatto e cospargerla di fiocchetti di taleggio.
Introdurre in forno molto caldo fino a quando il taleggio sarà completamente colato.
Servire subito.