FLAN DI PREZZEMOLO CON FONDUTA DI TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di prezzemolo
200 gr. di taleggio
2 uova
100 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe

Cuocere il prezzemolo in acqua bollente salata per 10 minuti, strizzarlo per mezzo di un canovaccio allo scopo di eliminare tutta la sua acqua, frullarlo con le uova ed il formaggio grattugiato.
Imburrare delle piccole forme per timballo e riempirle con la farcitura; cuocere a vapore per circa 25 minuti.
Sciogliere il taleggio a bagnomaria e disporlo sul fondo di ogni piatto.
Sformare i flan sui piatti, decorare a piacere e servirli subito.

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REALIZZATO CON LA PARTECIPAZIONE DELLA REGIONE LOMBARDIA
REALIZZAZIONE RICETTE A CURA DEL RISTORANTE ATRIUM - BORGOMANERO
FOTOGRAFIA ANDERSEN S.R.L. - NOVARA