VOL-AU-VENT ALLA FONDUTA DI TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone:

16 vol-au-vent di pasta sfoglia del diametro di 5 cm.
300 gr. di taleggio
2 bicchieri di latte
20 gr. di farina
20 gr. di burro
1 tuono d'uovo
sale, pepe e noce moscata
             

Mettere a bollire il latte con il sale, il pepe e la noce moscata.
Sciogliere a parte il burro ed aggiungere la farina, rimestando con una frusta.
Aggiungere il latte bollente ed il taleggio a pezzetti, amalgamando bene.
Cuocere per qualche minuto dopodiché aggiungere il tuorlo d'uovo e togliere dal fuoco.
Riempire i vol-au-vent con la farcitura e gratinarli in forno a 250 °C.
Servire immediatamente.

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REALIZZATO CON LA PARTECIPAZIONE DELLA REGIONE LOMBARDIA
REALIZZAZIONE RICETTE A CURA DEL RISTORANTE ATRIUM - BORGOMANERO
FOTOGRAFIA ANDERSEN S.R.L. - NOVARA