UOVA DI QUAGLIA ALLA FONDUTA DI TALEGGIO Ingredienti per 4 persone: 20 uova di quaglia 300 gr. di taleggio tartufo bianco di Alba o porcini di stagione o champignons olio di oliva sale e pepe                  Friggere le uova di quaglia in poco olio in una pentola antiaderente. Sciogliere il taleggio a bagnomaria e, quando avrà raggiunto la densità voluta, disporlo sul piatto di portata adagiandovi sopra le uova fritte (cosparse di tartufo bianco). Servire immediatamente.

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REALIZZATO CON LA PARTECIPAZIONE DELLA REGIONE LOMBARDIA
REALIZZAZIONE RICETTE A CURA DEL RISTORANTE ATRIUM - BORGOMANERO
FOTOGRAFIA ANDERSEN S.R.L. - NOVARA