GNOCCHI DI SEMOLINO FARCITI AL PROSCIUTTO COTTO E GRATINATI AL TALEGGIO
Ingredienti per 4 persone:
- per la farcitura di prosciutto:
1/2 lt. di latte circa
200 gr. di prosciutto cotto macinato
35 gr. di burro
35 gr. dl farina
sale, pepe e noce moscata
- per la salsa di taleggio:
1/2 lt. di latte circa
20 gr. di farina
20 gr. di burro
150 gr. di taleggio
sale, pepe e noce moscata
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Preparare la besciamella ed unirvi il prosciutto cotto macinato.
Mettere gli gnocchi di semolino in una pirofila imburrata e cospargerli
uniformemente con l'impasto. Lasciare raffreddare.
Preparare quindi la salsa al taleggio: mettere a bollire il latte con il sale, il
pepe e la noce moscata, sciogliere il burro in una casseruola ed amalgamarlo alla farina.
Bagnare con il latte bollente e frustare bene in modo da non lasciare grumi. Cuocere per
15 minuti, rimuovere dal fuoco ed aggiungere il taleggio a tocchetti; mantenere al caldo.
Riprendere la pirofila con gli gnocchi e la salsa al prosciutto, sovrapporre a
questi altri gnocchi, facendoli combaciare. Distribuire quindi la salsa al taleggio e
qualche fiocchetto di burro.
Gratinare al forno a 200 °C e servire caldissimi. |