SEDANI AL TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone: gambe di sedano bianco 300 gr. di taleggio 2 tuorli d'uovo peperoncini piccanti pepe di cayenna

Ricavare dalle gambe di sedano delle costole della lunghezza di 8/10 cm. e dopo averle accuratamente lavate e pulite, scottarle per 3 minuti in acqua bollente salata per poi raffreddarle immediatamente nel ghiaccio.
A parte mantecare il taleggio ai tuorli d'uovo e al peperoncino tritato, aiutandosi con una spatola di legno, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Introdurlo in un sacchetto per dolci con la bocchetta piccola rigata e disporlo sui sedani.
Cospargere con del pepe di cayenna.