Erede dell’Italico è un formaggio a crosta lavata prodotto in tutta la Lombardia. Esternamente si presenta di colore rosato, a causa delle spugnature settimanali effettuate durante il periodo di stagionatura, mentre la pasta è bianca, tenera, non molto consistente e dal sapore dolce. La comparsa di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura . Si consiglia quindi di non asportare totalmente la crosta, ma di raschiarne leggermente la superficie.

Latte vaccino, sale, caglio.

La comparsa di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura. Si consiglia quindi di non asportarne totalmente la crosta, ma di raschiarne leggermente la superficie.