INSALATA DI CARCIOFI AL TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone:

4 carciofi
200 gr. di taleggio
1 limone
2 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Pulire bene i carciofi eliminando le foglie esterne più dure ed affettarli il più finemente possibile.
Condirli con l'olio ed il limone e verificarne il sapore.
Collocarli ai centro del piatto circondati da sottili fettine di taleggio, a loro volta coronati da altri carciofi.
Servire.