TIMBALLO DI TALEGGIO AL PESTO

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di taleggio
2 tuorli d'uovo
1 uovo intero
150 gr. di pesto
sale e pepe

Lavorare bene il pesto con una spatola di legno aggiungendo a poco a poco i 2 tuorli d'uovo.
Frullare il pesto con l'uovo intero.
Foderare con il taleggio delle piccole forme per timballo, precedentemente imburrate, lasciando un buco al centro; riempire con il pesto e chiudere con altro taleggio.
Cuocere a vapore per 10 minuti.
Sformare il timballo su di un piatto e lasciare raffreddare.
Mantenere in frigorifero per almeno 4 ore.
Servire con fettine di pomodoro.