POMODORINI RIPIENI CON RISO E TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone:

16 pomodorini
100 gr. di taleggio
100 gr. di riso patna o arborio
30 gr. di acciughe a tocchetti
2 spicchi di aglio tritato
20 gr. di prezzemolo
2 dl. di brodo
origano
sale q.b.

Rosolare il riso con una noce di burro a fuoco vivace e bagnare con il brodo bollente; portare ad ebollizione.
Coprire e cuocere in forno a 180 °C per 18 minuti.
Svuotare i pomodorini e riservarne la polpa.
Quando il riso sarà cotto, tramite una forchetta, sgranellare ogni chicco in modo che siano separati uno dall'altro; lasciarlo raffreddare.
Tritare finemente il prezzemolo, le acciughe, l'aglio ed aggiungerle al riso; insaporire con il sale, l'origano e la polpa di pomodoro.
Riempire tutti i pomodorini con il ripieno fatto ed adagiare su ogni pomodorino una fetta di taleggio.
Mettere il tutto in forno a 200 °C per 10 minuti e servire.