Tipico prodotto della tradizione lombarda, un tempo era prodotto esclusivamente nel periodo invernale. La caratteristica che rende il mascarpone un formaggio unico è il fatto di essere prodotto non con latte, ma con crema di latte. L'aspetto è quello di una crema morbida e consistente, di colore bianco tendente al paglierino. Ottimo degustato con cacao e zucchero o unito a liquori come rosolio e rum. Ingrediente essenziale in cucina per la preparazione di creme e dolci prelibati.