QUARTIROLO LOMBARDO DOP

Tutto il profumo della tarda estate.

Prende nome dall’erba ‘quartirola’, ricca di fiori selvatici, che spuntava a fine estate dopo il terzo taglio del fieno. I fiori conferiscono al latte un aroma particolare, che resta poi nei formaggi prodotti in questo periodo. La DOP (Denominazione di Origine Protetta) è riservata al quartirolo preparato nelle province di Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milano, Pavia e Varese. È protagonista, per la sua freschezza e gustosità, nelle appetitose insalate estive, in abbinamento con menta, cetrioli, capperi, olive o avocado.

 

Accostamento in tavola
Pane al sesamo e miele di castagno
Abbinamento al vino
Marzemino, Dolcetto d´Alba, Cirò

 


 
http://www.carozzi.com/prodotti/quartirolo-lombardo-dop