Gorgonzola AOP

Pour retrouver les racines historiques du Gorgonzola, il faut remonter au XVe siècle. Selon la légende, le “père” de ce fromage était un éleveur qui, arrivé dans la ville du même nom, dans la province de Milan, avait laissé du lait caillé dans un récipient. En l’absence d’outils pour le transformer, il a ensuite ajouté un autre caillé, obtenant ainsi, de manière surprenante, un fromage savoureux aux veines vertes.
Aujourd’hui, la méthode de production est beaucoup plus avancée et plus sûre, mais ce qui rend le Gorgonzola unique, ce sont toujours les veines de couleur foncée produites par des moules sélectionnés (techniquement, il s’agit donc d’un fromage bleu).

Son goût unique, pénétrant et enveloppant le rend délicieux, qu’il soit dégusté seul ou comme ingrédient dans des plats de toutes sortes. La variété sucrée est crémeuse, douce et savoureuse ; la variété épicée a une texture plus ferme et un goût plus prononcé.

Les conseils du Fromager

Le Gorgonzola DOP Piccante est parfait si vous aimez les saveurs fortes et distinctives.
Si, en revanche, vous recherchez un goût plus classique, notre Gorgonzola DOP Selezione est fait pour vous !