RISOTTO ALLE PUNTE D'ASPARAGI E TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di riso 150 gr. di taleggio 150 gr. di asparagi 1/2 bicchiere di vino bianco    150 gr. di burro 1 litro di brodo chiaro di pollo 30 gr. di cipolla tritata

Imbiondire la cipolla con un poco di burro a fuoco vivo, aggiungere il riso le punte di asparagi, far rosolare.
Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare.
A questo punto aggiungere il brodo fino a coprire il riso di un dito.
Cuocere rimestando continuamente.
A cottura quasi ultimata rimuovere dal fuoco e, continuando a mescolare, aggiungere il resto del burro e il taleggio. Verificare il sapore.
Servire immediatamente.