CROSTA LAVATA

La ‘soluzione’ che esalta il sapore.

Diversi per lavorazione e stagionatura, questi formaggi sono uniti da un trattamento particolare, detto spugnatura, che consiste nel lavare periodicamente la crosta con una soluzione salina. La spugnatura elimina le muffe dalla superficie, e favorisce la crescita di batteri color rosso, che creano la caratteristica crosta esaltando il sapore dei formaggi.

Scopri nella scheda di ogni formaggio i migliori abbinamenti con vino e altri cibi.


 
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