Nato grazie alla fantasia valligiana, è un perfetto formaggio da tavola.
La crosta è sottile, tendente al grigio via via che la stagionatura si fa più lunga, mentre il sapore è delicato. La pasta è color avorio, elastica, con occhiatura diffusa.Può essere usato con successo nella preparazione dei piatti tradizionali di montagna e nelle ricette della nuova gastronomia.La comparsa di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura.

Latte vaccino, sale, caglio.

La comparsa di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura.