I nostri pascoli forniscono foraggi di ottima qualità assai graditi al bestiame.Il latte così ottenuto risulta ideale per la produzione di questo formaggio dal caratteristico colore grigio. La pasta è bianca e compatta, la crosta è leggermente ruvida e cosparsa di muffe che gli conferiscono un aroma particolare.La comparsa di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura.

Latte di capra, sale, caglio.

La comparsa di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura.