Formaggio semplice e sano, prodotto con nutriente latte di capra e stagionato secondo metodologie tradizionali. La pasta bianca tende ad indurirsi col progredire della stagionatura. Il sapore è dolce, leggermente acidulo, con una leggera nota di selvatico. Il suo alto grado di digeribilità ed il basso contenuto di lattosio lo rendono un prodotto adatto a tutte le alimentazioni.

Latte di capra, sale, caglio.

La comparsa di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura.