INSALATA MULTICOLORE AL TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone:

100 gr. di taleggio
100 gr. di carote
100 gr. di peperoni rossi
100 gr. di cetrioli
100 gr. di sedano rapa
senape delicata
olio, limone, sale e pepe

Tagliare in filamenti tutte le verdure ed il taleggio il più fine possibile.
Immergere le verdure in poca acqua e ghiaccio, quanto basta per coprirle.
Il ghiaccio serve per mantenere le verdure croccanti.
Prima di servire scolarle ed aggiungere il taleggio.
Condire con una salsa fatta con 2/3 di olio, 1/3 di limone, sale e pepe quanto basta ed un cucchiaino di senape delicata.
Servire subito.