SUPREMA DI POLLO A SORPRESA CON TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone:

2 petti di pollo da 300 gr. ciascuno
150 gr. di taleggio
50 gr. di farina
1 uovo
pane grattugiato
olio, sale e pepe

Dividere il petto di pollo in due parti rimuovendo l'ossicino centrale.
Praticare l'incisione con un coltello molto affilato per tutta la lunghezza del petto ottenendo cosi un'apertura a portafoglio.
Introdurvi il taleggio e richiudere facendo attenzione a non rompere la carne ma, allo stesso tempo, cercare di stringere bene, in modo che durante la cottura non abbia a rompersi.
Infarinarlo, passarlo nell'uovo salato e nel pane grattugiato.
Si cuoce tuffandolo in olio di semi bollente oppure nella friggitrice.
Servire con fantasia di verdure.