ZUPPA AGLIO E TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone:

8 spicchi d'aglio
2 uova
100 gr. di taleggio
100 gr. di pane raffermo
I litro di brodo di pollo
30 gr. di prezzemolo
2 cucchiai dl olio di oliva extra vergine

Affettare finemente l'aglio e rosolarlo nell'olio di oliva.
Tagliare il pane a grossi dadi e tostarlo in forno, quindi aggiungerlo al soffritto di olio e aglio, bagnando il tutto con il brodo.
Battere le uova con il prezzemolo tritato finemente ed aggiungerlo alla zuppa bollente continuando a frustare.
Aggiungere poi il taleggio a fiocchetti e servire immediatamente.