BUCATINI ALLA SICILIANA CON TALEGGIO

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di bucatini
50 gr. di melanzane
100 gr. di taleggio
2 uova
I0 gr. di basilico
30 gr. di olive nere
5 pomodorini rossi maturi
4 cucchiai di olio di oliva extra vergine
sale e pepe

Scottare i pomodorini in acqua bollente per un minuto.
Pelarli a vivo e tagliarli a dadini.
Cuocere le uova sode e, dopo averle sgusciate, tagliarle a dadini.
Snocciolare le olive e tagliare le melanzane anch'esse a dadini, lasciarle riposare affinché espellano la loro acqua.
Rosolare il tutto nell'olio a fuoco vivo per 10 minuti.
Cuocere i bucatini in acqua bollente salata e scolarli al dente.
Condire con l'intingolo ed unire il sale e il pepe.
Disporre sopra i bucatini il taleggio a fiocchetti e gratinare in forno.