Più conosciuto come "caprino" (in dialetto "Furmagin vecc"), tutt'oggi mantiene tale nome per la maggior parte dei consumatori. Il gusto deciso e aromatico e la consistenza morbida rendono "Rosa D'Alpe" una ricercata prelibatezza per buongustai ed intenditori. La comparsa di muffe in superficie è segno del naturale processo di stagionatura . Si consiglia quindi di non asportare totalmente la crosta, ma di raschiarne leggermente la superficie.