Gradevolmente aromatico, ideale per chi desidera riscoprire i tipici sapori del latte caprino con delicatezza. Dal colore bianco sfumato e con pasta che si presenta inizialmente gessata, ma che si proteolizza con l'avanzare della stagionatura, è un formaggio che incontra favorevolmente il gusto dei più. La sua tipica forma a tronco conica può sviluppare naturalmente micelio fungino in crosta.