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FORMAGGELLE
Ces produits aussi appartiennent à la meilleure tradition fromagère et leur travail est exécuté d'après des recettes et des procédés qui sont transmis inchangés depuis des siècles.
Les fromages de chèvre, qui à l'origine étaient typiquement préparés avec le lait de chèvre, ont maintenu ce nom pour la plupart des consommateurs bien qu'à présent ils soient produits avec le lait de vache, sauf le fromage appelé "Caprissima" qui est encore préparé avec le lait de chèvre.