Filosofia

Il gusto della tradizione, il piacere dell´eccellenza.

Da sempre la Valsassina è patria di grandi formaggi, grazie all’abbondanza di pascolo per il bestiame e al clima che consente una stagionatura perfetta. Custodi di una tradizione millenaria, affiniamo formaggi con la passione, gli usi e i saperi degli antichi casari, per portare una semplice cagliata a raggiungere vette di qualità, con il prezioso contributo del tempo, del silenzio e dell´esperienza.
Solo l´impegno e la conoscenza, la sensibilità e la pazienza, l´abilità e il rispetto possono dare ad un formaggio l´autentico sapore dell´antica lavorazione artigianale. E solo un luogo di grande vocazione come la Valsassina può aggiungere al suo gusto un inimitabile tocco di perfezione.


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